Ibelcap, empresa colaboradora de las XII Jornadas Técnicas de la Asociación Extremeña de Enólogos

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Jorge Gruart (centro), junto a Julia Marín (dcha.) y el gerente de la bodega Encina Blanca de Alburquerque.
Jorge Gruart (centro), junto a Julia Marín (dcha.) y el gerente de la bodega Encina Blanca de Alburquerque.

El día 21 de junio se celebraron en las instalaciones de la bodega Sani Viña Extremeña de Almendralejo las XII Jornadas Técnicas de la Asociación Extremeña de Enólogos. Ibelcap participó en las mismas como empresa colaboradora. Las jornadas, que contaron con la asistencia de casi un centenar de profesionales del sector, tuvieron como objetivo mejorar la capacitación de los enólogos extremeños, mediante charlas y presentaciones en las que se exponen conocimientos y nuevas técnicas para la elaboración, crianza y maduración del vino.

Desarrollo de las jornadas en Sani Vina Extremeña
Desarrollo de las jornadas en Sani Vina Extremeña

Entre las ponencias expuestas en las jornadas podemos mencionar las dedicadas a la crianza de los vinos en madera, elaboración de vinos tintos, tecnológicos «popular premium», enzimas en maceración, la centriguración como herramienta de alto valor enotecnológico, la elección del perfil aromático del vino y nuevas herramientas para la gestión de la madurez.

 

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